הוא טעים, הוא בריא (בכמויות הנכונות) ויש לו הרבה שימושים – כולנו אוהבים שוקולד בצורה כזאת או אחרת. בואו להכיר סוגי שוקולד שונים שיעשו את המטבח והקיבה שלכם שמחים.
שוקולד מריר: יתרונות בריאותיים וטעם ממכר
שוקולד מריר נחשב לאחד מסוגי השוקולד האיכותיים והבריאים ביותר. הוא מכיל פחות סוכר ויותר רכיבים מפולי הקקאו, מה שמעניק לו טעם עשיר, מורכב ועוצמתי. בהשוואה לשוקולד חלב או שוקולד לבן, השוקולד המריר מכיל יותר נוגדי חמצון, מינרלים כמו מגנזיום וברזל וכן רמות נמוכות יותר של שומן וסוכר. טעמו האינטנסיבי והמריר של השוקולד הופך אותו למושלם לשימוש באפייה ובישול, כתוספת לקינוחים או כנשנוש בריא (במתינות, כמובן). כשקונים שוקולד מריר חשוב לשים לב לאחוז הקקאו המצוין על האריזה, ולבחור שוקולד שעשוי מרכיבים איכותיים. מומלץ לאכול שוקולד מריר בכמויות קטנות כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שלו אבל לא להגזים וליצור את האפקט ההפוך.
שוקולד חלב משובח: פינוק של טעם ואיכות
שוקולד חלב מכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו (לרוב מעל 30%), חמאת קקאו טהורה ואבקת חלב מלא, עם תוספת מינימלית של סוכר. התוצאה היא שוקולד בעל מרקם קטיפתי, טעם עשיר ומתיקות מאוזנת. הוא נמס למרקם חלק בפה ומותיר טעם ארוך ועמוק של קקאו וקרם. שוקולד חלב איכותי הוא נהדר לאכילה כפינוק יומי או כתוספת קולינרית משובחת. הקפידו לאחסן אותו בטמפרטורה קרירה ויבשה, הרחק מאור שמש ישיר או מריחות חזקים. בעת המסה לצורך שימוש בקינוחים או ציפויים, חתכו את השוקולד לחתיכות זהות בגודלן וחממו בעדינות על באן מארי או במיקרוגל. שוקולד חלב פרימיום מתאים נהדר ליצירת טראפלס, פרלינים, קאפקייקס, עוגיות, מוס, רטבים ואפילו כתוספת לתבשילים כמו מולה מקסיקני או קארי.
שוקולד לבן פרימיום: טעים ומיוחד
שוקולד לבן עשוי מחמאת קקאו משובחת, חלב מלא וסוכר, ללא תוספת של מוצקי קקאו. מרקמו החלק, טעמו העדין והמתוק והגוון הקרמי שלו הופכים אותו למרכיב פופולרי בקינוחים. על אף שיש לו תדמית של ממתק מתוק ועשיר בשומן, וקהל אנשים שחושבים שבכלל לא מגיע לו להיקרא שוקולד, הוא מספק גם חומרים מזינים כמו סידן, זרחן וויטמינים מקבוצת B.
שוקולד רובי: גילוי מרתק בעולם השוקולד
שוקולד רובי הוא תגלית מסקרנת ומרעננת בעולם השוקולד. זהו סוג חדש של שוקולד בעל גוון ורוד טבעי ייחודי, המופק מפולי קקאו מיוחדים. טעמו משלב רמזים של פירות יער, חמיצות עדינה ומתיקות מאוזנת. תהליך הייצור של שוקולד רובי מתחיל בבחירה קפדנית של פולי הקקאו, המעובדים בתהליך ביוטכנולוגי ייחודי השומר על הצבע והטעם הטבעיים. התוצאה היא שוקולד בעל מרקם חלק ונימוח עם חוויית טעם מפתיעה ומענגת.
עוד כמה סוגי שוקולד מיוחדים שכדאי לכם להכיר
חוץ מארבעה סוגי שוקולד בסיסיים, הינה עוד כמה סוגי שוקולד מגניבים שבטח תאהבו:
שוקולד מתובל: שילובי תבלינים מסקרנים וטיפים להכנה ביתית
שוקולד מתובל הוא דרך נפלאה להוסיף עניין ומורכבות לחוויית האכילה של שוקולד. ניתן למצוא שוקולד משולב עם מגוון תבלינים כמו צ'ילי חריף, קינמון, הל, מלח ים, פלפל שחור ועוד. השילוב עם השוקולד יוצר פרופיל טעמים מרתק המשלב מתיקות, חריפות, חמימות ועומק. בעת בחירת שוקולד מתובל, חשוב לשים לב לאיכות התבלינים ולאיזון הטעמים. להכנה ביתית של שוקולד מתובל מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי ולהוסיף את התבלינים הטחונים באופן הדרגתי, תוך טעימה ושמירה על האיזון העדין בין המרירות למתיקות ולחריפות.
שוקולד אורגני: יתרונות לבריאות, לסביבה ולחך
שוקולד אורגני מיוצר מחומרי גלם שגודלו ללא שימוש בחומרי הדברה וכימיקלים סינתטיים. התוצאה היא שוקולד טהור יותר, בעל ערך תזונתי גבוה יותר ומזיק פחות לסביבה. פולי קקאו אורגניים נוטים לפתח טעמים מורכבים ועשירים יותר הודות לגידול בקרקע בריאה ומגוונת ביולוגית. רכישת שוקולד אורגני מעודדת שיטות חקלאות בנות קיימא ותורמת לפרנסה הוגנת של חקלאי קקאו. בעת בחירה של שוקולד אורגני, חשוב לחפש את הסימונים של גופי האישור המוכרים ולהעדיף יצרנים עם מחויבות לאיכות, קיימות ואתיקה.
שוקולד single origin: חשיבות מקור הקקאו והיתרונות לצרכן ולמגדלים
שוקולד single origin מיוצר מפולי קקאו שמקורם במדינה אחת, במחוז אחד או אפילו בחווה אחת. זהו שוקולד המבטא את הטעמים הייחודיים של אזור הגידול, הקרקע, מזג האוויר והמסורת המקומית. שוקולד כזה מאפשר להתחקות אחר מקור הקקאו ולחוות את ההבדלים המרתקים בין חבלי ארץ שונים. רכישת שוקולד single origin מעודדת שקיפות בשרשרת הייצור, מבטיחה תנאי סחר הוגנים ומאפשרת למגדלים לקבל תמורה ראויה עבור העבודה שלהם.
שוקולד נטול סוכר: אפשרויות בריאות בתעשיית השוקולד וטיפים לבחירה ושימוש
שוקולד ללא תוספת סוכר הופך לפופולרי יותר ויותר בקרב צרכנים שרוצים ליהנות מהמתיקות של שוקולד בלי ההשפעות השליליות של הסוכר המעובד. יצרני שוקולד משתמשים במגוון ממתיקים טבעיים כמו אריתריטול, סטיביה, תמציות פירות או אפילו סיבים תזונתיים כדי להשיג מתיקות מאוזנת ובריאה יותר. בעת בחירת שוקולד ללא סוכר יש להקפיד על קריאת הרכיבים וההערכים התזונתיים, ולהימנע מתחליפים מלאכותיים. שוקולד ללא סוכר יכול להיות מצוין לשימוש באפייה ובישול או כנשנוש מפנק למי שמנהל אורח חיים בריא יותר ומפחית בצריכת סוכר.
שוקולד raw: תהליך ייצור ייחודי, ערכים תזונתיים ורעיונות לשילוב במתכונים
שוקולד raw הוא שוקולד שעובר תהליך ייצור ייחודי ללא חימום מעל 45 מעלות צלזיוס, במטרה לשמר את האנזימים, הוויטמינים והמינרלים הטבעיים בפולי הקקאו הגולמיים. יצרני שוקולד raw מקפידים על שימוש בחומרי גלם אורגניים ומעובדים כמה שפחות, עם דגש על הערכים התזונתיים והבריאותיים. במקום סוכר רגיל משמשים בממתיקים טבעיים כמו סירופ אגבה, סירופ מייפל או תמרים. שוקולד raw נוטה להיות עשיר יותר בנוגדי חמצון, במגנזיום ובברזל, ובעל השפעות חיוביות על מצב הרוח והאנרגייה.
סיכום
שוקולד הוא אחד הממתקים האהובים ביותר בעולם, ויש הרבה סוגי שוקולד שאתם יכולים ליהנות מהם באכילה וגם בבישול ואפייה.
